Pathfinder clubs - ΚΡΗΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
 evolving to achieve perfection

Pathfinder clubs  My Clubs   Login Κατηγορία: Σπίτι και Οικογένεια » Μαγειρική
kritikidiatrofi
ΚΡΗΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ (επισκέπτης)

ΚΡΗΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
ΚΡΗΤΗ
ΕΛΙΑ
Κρητικοι παραδοσιακοι συλλογοι
Τηλεοραση Ραδιοφωνα Περιοδικα στην Κρητη
Τα πιο γνωστα προιοντα της Κρητικης Γης
ΒΟΤΑΝΑ ΣΤΗΝ ΚΡΗΤΗ
ΟΙ ΑΓΙΟΙ ΤΗΣ ΚΡΗΤΗΣ
ΚΡΗΤΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΣΤΗΝ ΑΓΙΟΓΡΑΦΙΑ
ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑ ΣΤΟ ΝΗΣΙ
ΘΡΥΛΟΙ ΤΗΣ ΚΡΗΤΗΣ
ΚΡΗΤΙΚΗ ΛΟΓΟΤΕΧΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ
Τα αρχαιοτερα τεκμηρια της ναυσιπλοιας
ΤΟΠΙΚΗ ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ
Κοσμημα -Παραδοσιακη Τεχνη -Κεντημα
Ο ΓΑΜΟΣ ΚΑΙ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΤΗΝ ΚΡΗΤΗ
ΤΟΠΩΝΥΜΙΑ ΣΤΗΝ ΑΡΧΑΙΑ ΚΡΗΤΗ
ΟΙ ΧΟΡΟΙ ΣΤΗΝ ΚΡΗΤΗ
Η ΜΟΥΣΙΚΗ -ΟΙ ΜΟΥΣΙΚΟΙ ΤΗς ΚΡΗΤΗς
ΜΑΝΤΙΝΑΔΕΣ- ΡΙΖΙΤΙΚΑ
Παροιμιες της Κρητης
ΚΡΗΤΙΚΗ ΕΠΑΝΑΣΤΑΣΗ ΕΝΩΣΗ ΜΕ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ
Τα κρητικα επωνυμα
Γιωργος Γραμματικακης
Ελλη Αλεξιου
Κατρακης Μανος
ΞΥΛΟΥΡΗΣ
Παντελής Πρεβελάκης
Παυλος Βλαστος
Ανδρεας Ροδινος
ΚΑΖΑΤΖΑΚΗΣ
ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ
Μινωας Καλοκαιρινος
Καλλιρροη Παρρεν
Κατεχάκης Γεώργιος
Μιχαηλ Κορακας
Ιωάννης Κονδυλάκης
Ιωάννης Σφακιανάκης
Μιχάλης Κουρμούλης
Χαρικλεια Δασκαλακη
ΙΩΑΝΝΗΣ ΔΑΣΚΑΛΟΓΙΑΝΝΗΣ
ΕΡΩΤΟΚΡΙΤΟΣ8
ΕΡΩΤΟΚΡΙΤΟΣ7
ΕΡΩΤΟΚΡΙΤΟΣ6
ΕΡΩΤΟΚΡΙΤΟΣ5
ΕΡΩΤΟΚΡΙΤΟΣ4
ΕΡΩΤΟΚΡΙΤΟΣ3
ΕΡΩΤΟΚΡΙΤΟΣ 2
ΕΡΩΤΟΚΡΙΤΟΣ
Βιντζεντζος Κορναρος
EL GRECO
ΧΟΡΤΑΤΣΗΣ
Κυριλλος Λουκαρις
Στέφανος Ξανθουδίδης
Η ΜΑΧΗ ΤΗΣ ΚΡΗΤΗΣ
Τα ιερα δεντρα στον Κοφινα
Κρητη Μυθολογια και Ιστορια
Κρασι
Κρητικο Μαχαιρι
ΚΡΗΤΙΚΗ ΛΥΡΑ
Αιγαγρος-Κρι Κρι
Η ΚΟΥΡΑ ΤΩΝ ΠΡΟΒΑΤΩΝ ΣΤΗΝ ΚΡΗΤΗ
Ηθη και εθιμα της Κρητης
Ηθη -εθιμα -Καλαντα Χριστουγεννων
Ηθη και Εθιμα του Πασχα
ηθη-εθιμα-Καλαντα Πρωτοχρονιας
ΦΑΡΑΓΓΙ ΣΑΜΑΡΙΑΣ
Αποκριες στην Κρητη
Links για την ΚΡΗΤΗ - ΤΟ φαγητο - το ποτο -την διασκεδαση
Χανια
Χανια-Δραστηριοτητες
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΧΑΝΙΑ
ΜΙΑ ΠΡΟΤΑΣΗ ΓΙΑ ΟΠΟΙΟΝ ΘΕΛΕΙ ΝΑ ΠΑΕΙ ΣΤΑ ΧΑΝΙΑ ......
Ρεθυμνο
ΦΟΙΝΙΚΟΔΑΣΟΣ ΠΡΕΒΕΛΙ
Ηρακλειο
ΜΑΤΑΛΑ
Λασιθι
Σπιναλόγκα
ΦΟΙΝΙΚΟΔΑΣΟΣ ΒΑΙ
Ανεκ
Φωτογραφίες απο ολη την Κρητη και ειδικες αναλογα με τα θεματα του CLUB
Τουριστικα Αξιοθεατα
Μενου με τη κρητικη κουζινα για να σας λυσουμε το προβλημα του βραδινου φαγητου ...
ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΗΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΗΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΧΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΡΥΖΙΑ-ΖΥΜΑΡΙΚΑ
Λαδερα του Νησιου
ΟΣΠΡΙΑ
ΨΑΡΙΑ 2ο
ΨΑΡΙΑ
ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΕΥΚΟΛΕΣ
Συνταγες του Chef Λαζαρου
ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΕΥΚΟΛΕς 2ο
ΚΑΛΤΣΟΥΝΑΚΙΑ
Ρακι η τσικουδια
ΨΩΜΙ-ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ
Κουλουρακια
ΠΙΤΕΣ ΚΑΙ ΣΦΟΥΓΓΑΤΑ
Κουνελι Λαγος Κοτοπουλο Αιγα -Κυνηγια
Κρεας
Μεζεδες ......
Οσπρια
Χοχλιοι-Σαλιγκαρια
Μακαρονια
Χοχλιοι-Σαλιγκαρια
Γλυκα του κουταλιου
Γλυκα του κουταλιου
ΓΛΥΚΑ- ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ
ΓΛΥΚΑ
ΓΛΥΚΑ
ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΕ ΤΑ CLUBAKIAΣ ΣΑΣ
ΒΙΒΛΙΟ ΕΠΙΣΚΕΠΤΩΝ.......
VOTE HERE ............
Μηνύματα
Calendar
ΠΡΟΣΩΠΙΚΕΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ
Αρχεία
 
Μέλη του club
Προτείνετε το club σε ένα φίλο
Αναζήτηση
Γίνετε μέλος
 

Αναζητήστε προϊόντα στο BestPrice

 
4.000.000+ προϊόντα!

 Την περιοδο τον Χριστουγεννων μεγαλωνουν ενα γουρουνι  τον οποιο σφαζουν την παραμονη

 των Χριστουγεννων και ειναι το κυριο εδεσμα . Την δευτερη μερα των Χριστουγεννων εκοβαν

 το κρεας και το εκαναν λουκανικα.

 Φτιαχναν πολλα ειδη φαγητων οπως απακια ,τσιλαδια, συγλινα,ομαθεις τσιγαριδες ...

 τα αποθηκευαν για πολους μηνες μετα....

 Τα καλαντρα των Χριστουγεννων

 Κρατωντας το τριγωνο την λυρα και αλλα οργανα χτυπουν τις πορτες απο το πρωι εως το βραδυ..

 Στα σπιτια της Κρητης  τρωνε συγλινα , χοιρινο εντοστια στο τηγανι κρητικο πιλαφι και ζυμωτο

 ψωμι. Ακομα παρασκευαζουν στο σπιτι οι νοικοκυρες τα τα παραδοσιακα μελομακαρονα

 και τους κουραμπιεδες. Συνανταμε ακομα και τα αυγοκαλαμαρα.

 


Σε χωριά της επαρχίας Αμαρίου, στην Κρήτη, τη νύχτα της παραμονής των Χριστουγέννων βάζανε λίγη κοινή ζύμη σ' ένα πιάτο και κάποια στιγμή, ενώ βεγγερίζανε (ξενυχτούσαν συζητώντας) περιμένοντας, η ζύμη ανέβαινε και γινόταν προζύμι. Τότε, κατά την πίστη των ανθρώπων, ήταν η ώρα που γεννάται ο Χριστός (ο Χριστός γεννάται κι ανασταίνεται κάθε χρόνο, γιατί για την Εκκλησία ο χρόνος έχει άλλους συμβολισμούς).


Τα καρακατζόλια (Κρήτη)

Η κρητική άποψη για τα καρακατζόλια είναι ότι τα παιδιά που γεννιούνται την ημέρα τω Χριστουγέννω (άρα έχουνε συλληφθεί την ημέρα του Ευαγγελισμού, που καλό είναι, από σεβασμό στην Παναγία, να αποφεύγει κανείς την ερωτική πράξη) μεταμορφώνονται σε καρακατζόληδες κάθε χρόνο την παραμονή των Χριστουγέννων και, την ημέρα τ' Αγιασμού (όπου ο καθαγιασμός της φύσης διώχνει όλα τα κακά –αρχαία δοξασία κι αυτό), ξαναγίνονται άνθρωποι –αυτό συνεχίζεται κι όταν μεγαλώνουν.


     Θα σας πουμε λιγα λογια για τα ηθη και τα εθιμα της Κρητης..........

Παραδοσιακη φορεσια

Μεχρι σημερα τα παλικαρια της Κρητης εχουν την δικη τους φορεσια ενω οι μεγαλυτεροι

την τιμουν ακομα φορωντας τη σε καθημερινη βαση . Η στολη του Κρητικου ειναι επισημο

ενδυμα σε πολλες απο τις γιορτες τις τελετες και τα πανυγηρια της περιοχης και σε περιπτωσεις

οπως οι γαμοι και οι βαπτισεις .

 Ιστορια της αντιρικης και γυναικειας φορεσιας.

Οι Κρητες για δυο αιωνες μετα την βενετσιανικη κατακτηση (1204)συνεχισαν να κρατουν το

βυζαντινο ενδυμα που φορεσαν μετα την απελευθερωση της Κρητης απο τους Σαρακηνους

(961). Κατοπιν αρχιζουν να ντυνονται με τη βενετσιανικη μοδα.

ΑΝΔΡΙΚΗ ΦΟΡΕΣΙΑ

Η ανδρικη παραδοσιακη φορεσια με την βρακα , το γελεκι το μειτανι και τα στιβανια κανει την

εμφανιη της στις αρχες του 16 ου αιωνα. Η πρελευση της βρακας απασχολησε πολλους.

το πιο πιθανο ειναι να την παρελαβαν οι κρητικοι μια μορφη βρακας  απο τους πειρατες της Αλγεριας η της Τυνιδας

Αξιοπροσεκτη ειναι η καταπληκτικη ομοιοτητα της  παραδοσικαης ανδρικης φορεσιας με τη φυλης των Ζουαβα.
Την ανδρικη παραδοσιακη φορεσια γιορτινη ενδυμασια της Κρητης ραβουν και κεντουν ειδικοι ραφταδες που
ονομαζονται τερζηδες. Το διακοσμητικο κεντημα γινεται με βαθυκυανα η μαυρα μεταξωτα στριφτα κορδονετα
(ποτε με χρυσα) που λεγονται χαρτζα. Τα χαρτζα φτιαχνονται και πουλιονται απο ειδικους τεχνιτες τους καζαζηδες.
Η σκολινη ανδρικη φορεσια περιλαβανει τα εξης τεμαχια βρακα καλτσες γελεκι (κλειστο η ανοιχτο) μειντανι καποτο
πουκαμισο ζωνη σπαστο φεσακι η σαρικ ασημομαχαιρο καδενα και στιβανια.
Το χαρακτηριστικο στοιχειο της φορεσιας ειναι η ΒΡΑΚΑ . Στη δυτικη Κρητη την ονομαζουν καρτσα ενω στην Ανατολικη
σ(χ)ιαλβαρι.
Το παραδοσιακογιορτινο πουκαμισο του Κρητικου υφαντο μεταξωτο η βαμκερο εχει χρωμα κυριως ασπρο . Ποτε δεν
φορουσαν οι Κρητικοι μαυρο πουκαμισο στους γαμους στους αρραβωνες στα βαπτισια στις χαρες στις γιρτες και στα
πανηγυριαγιατι ηταν ενδειξη πενθους.
Το παραδοσιακο κεφαλοκαλυμμα  της φορεσιας ειναι το κοκκινο σπαστο φεσακι με τη μαυρη φουντα η το σαρικι με τη
μορφη της μεγαλης μαντιλας.Μεχρι το μεσοπολεμο οι Κρητικοι φορουσαν το σπαστο κοκκινο φεσακι με τη μακρια φουντα.
Παραλληλα φορουσαν  και το μεγαλο μαντηλι που πριν παρει το τουρκικο ονομα σαρικι λεγονταν πετσα.
Η πετσα ονομαζοτανε και τζεβρες οταν οι τουρκοι κατεβαλαν την Κρητη. Το σαρικι ( μαντηλα) παλαιοτερα ηταν το μακροστενο
πολυχρωμο μαντηλι το περιφημο λαχουρι με το οποιο ακρετοι Κρτες τυλιγαν το περιφημο σπαστο κοκκινο φεσακι τους.
Το συνχρονο πλεχρο μεταξωτ μαυρο σαρικι που θεωρειται στις μερες μας το παραδοσιακο κεφαλοκαλυμα του Κρητικου που
μοιαζουν με δακρυα εκανε την εμφανιση του το δευτερο τεταρτο του 20ου αιωνα τη Κεντρικη Κρητη.
Λεγεται πως εχει πολλα κροσια για να δειξει τα πολλα χρονια της Τουρκοκρατιας στην Κρητη και συμβολιζουν με το σχημα τους
τη θλιψη και το θρηνο που προκαλεσε το ολοκαυτωμα της Μονης Αρκαδιου στα 1866.
Ιδαιτερο χαρακτηριστικο της φορεσιας ειναι τι ασημομαχαιρο . Στα χρονια της Βενετοκρατιας λεγοταν μπουνιαλο η πουνιαλο .
Το τυπικο μαχαιρι με την  μορφη που διατηρηθηκε μεχρι σημερα παρουσιαστικε στα τελη του 18ου αιωνα.
Η λαβη ονομαζεται μανικα και εμφανιζεται σε ποικιλια σχηματων . Η πιο διαδεδομενη μορφη ειναι αυτη που το τελειωμα της
λαβης εχει σχημα ουρας ψαριου η αλλιως V . Τα μαχαιρια με τις σκουρωχρομες κερατινες λαβες ονομαζονται και
μαυρομανικα.Το μαυρομανικο μαχαιρι παλιοτερα λεγονταν και σκουρομαχαιρα.  Η θηκη του μαχαιριου στην επισημη
φορεσια ονομαζεται φουκαρι. Ειναι ασημενια καλαμιστη δηλαδη σκαλισμενη με το καλεμι.Αποτελει το βασικο ανδρικο
κοσμημα αι δηλωνει οινωνικη θεση και την οικονομικη κατασταση του Κρτικου που το φοραει.
Τα ασημενια μαχαιρια αποελουσαν ιερο και αναποσπαστο μερος του οπλισμου και της εξαρτησης των πολεμιστων.
ΓΥΝΑΙΚΕΙΑ ΦΟΡΕΣΙΑ
Παρ'οτι το1204 η Κρητη ενετοκρατειται η Κρητικια αρχοντισα διατηρει το βυζαντινο φορεμα για δυομισι αιωνες μετα εως τη
Πτωση της Κωνσταντινουπωλης (1453) και μαλιστα ενα φορεμα παλαιο οπως του 10ου αιωνα.
Η εισοδος της βρακας στην Κρητη εφερε μια αλλαγη στο φορεμα της Κρτικοπουας το τελευταιο τεταρτο του 16ου αιωνα
προς το ανδρικοτερο.
Ετσι οι νεες κοπελες πηραν το μειντανι και το ελεγαν ζιπονι . Παραλλαλα αυτη την εποχ παρουσιαζεται και το αχειριδωτο
(χωρις μανικια) περιστηθι που ονομαζεται κορπετο. Λιγο μετα στα τελη 16ου αιωνα στις ανατολικες επαρχιες εμφανιζεται
σαλταμαγκρα μια ευρυχωρη αχειρωδωτη ζακετα τελειως ανοικτη μπροστα μακρια που φθανει μεχρι τους γοφους.
Με τα χρονια το ζιπονι το ειπαν και κοντοχι .Στα Ανωγεια ονομαζεται μπολα ενω στη Κεντρικη Κρητη οομαζεται μπαχριε
αλλου σακο. Απο την στιγμη που το ζιπονι αρχισε να κεντιεται με χρυσολωστες και να γεμιζει απο χρυσα κεντηματα το
ειπαν χρυσοζιπουνο.
Αναποσπαστο στοιχειο της φορεσιας για την αρραβωνιασμενη κορη η την παντρεμενη της δυτικης και κεντρικης Κρητης
ειναι το μπασαλακι η πασαλακι. Λεγεται αργυρομπουνιαλακι. Ειναι αργυροροποικιλτο μαχαιρακι με ασημενιο φουκαρι
μικρογραφια του ανδρικου. Απτελει παραδοσιακο δωρο του μνηστηρα στη αρραβωνιαμενη με πολλους εκτοτε το φορει
στη ζωνη της.
Κεφαλοκαλυμμα της Κρτικιας σε ολη τη Κρητη ηταν τομεταυφαντο μαντηλι . Οταν αυτο ηταν ενας διαφανος χρυσοστολιστος
λευκος πεπλος με πανω του επιρραμενα διασπαρτα χρυσα νομισματα το ελεγαν χρυυσοπλεκτο. Σε ολη τη δυτικη Κρητη
εκτος απο το μεταξουφαντο μαντηλι φορουσαν και ενα κοκκινο φεσακι με μικρη φουντα σκεπασμενο με μαυρο τουλι
που το ελεγαν παπαζι.
Κατα το δευτερο τεταρο του 19 ου αιωνα στις δυτικε επαρχιες εκανε τη  εμφανιση του και το βελιο που το ελεγαν και
φακιολι η φατσιολι . Ειναι μια βελουδινη μικρη σκουφια σε βυσσινι χρωμα με μαυρη δαντελα στις παρυφες.
Το βελιο ηταν δειγμα οικονομικης ανεσης του γαμπρου ο οποιος το προσφερε στη νυφη μαζι με τα αλλα γαμηλια δωρα.
Στην ανατολικη Κρητη φοριεται η σαλπα που ειναι ενα μακροστενι λευκο βαμαβακερο μαντηλι. Θυμιζει την πετσα των ανδρων.
Στην Κριτσα η σαλπα ονομαζεται βελο λεγονταν ομως και φατσολετο η φατσολι το οποιο δεν πρεπει να συνχεεται με το φατσολι
της Δυτικης Κρητης.

ΟΙ ΒΑΣΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ ΤΩΝ ΕΝΔΥΜΑΣΙΩΝ
Οι βαικοι τυπο των γιορτινων ενδυμασιων της Κρητης που εφθασαν μεχρι τις αρχες του 20 ου αιωνα οποτε τις παραλαβαμε ειναι
Η ΦΟΡΕΣΙΑ ΜΕ ΖΙΠΟΝΙ ΚΑΙ ΦΟΥΣΤΑΝΙ
Η ΖΑΡΤΖΑ ΚΑΙ Η ΚΟΥΔΑ.
Απο αυτες προερχονται πολλες παραλλαγες η τοπικες ονομασιες τους οπως Σφακιανη η Χανιωτικη η Μεσσαρριτικη η Ρεθεμνιωτικη
η Κριτσιωτικη . Αρκετα στοιχεια απο τις φορειαες αυτες προερχονται απο τα βυζαντινα γυναικεια ρουχα του 11ου αιωνα(ζωνη ,ποδια).


 


Αν θεωρείτε ότι το υλικό του club είναι παράνομο, προσβλητικό ή αντίκειται στους όρους χρήσης του Pathfinder, παρακαλούμε ενημερώστε το τμήμα διαχείρισης του Pathfinder.
- Η Phaistos Networks δεν ευθύνεται για το περιεχόμενο που εμφανίζεται στον Pathfinder και προέρχεται από τα μέλη του ή από εξωτερικές πηγές -

© 1997-2014 Phaistos Networks S.A.